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美食风向标
锦州海鲜

发布时间:2017年01月09日  编辑:陈新扬  来源:锦州市海洋与渔业局 字体:  

  说起锦州美食,不能不提海鲜。俗话说,靠山吃山,靠海吃海,生活在沿海城市,锦州人可谓有口福。这些年,近海的物产在逐渐减少,但锦州人通过生态养殖、增殖放流,用自己的方式回报大自然的馈赠,丰富着渔业资源……

  让我们先看一组数字:锦州市现有海水池塘养殖面积10万多亩,主要养殖品种为虾和海参,有的池塘专门养虾或海参,也有虾与海参混养的情况。其中,海参的养殖面积8万多亩,虾的养殖面积近5万亩。以去年为例,全市虾的产量5700多吨,其中,中国对虾产量4800多吨,日本对虾产量580多吨,南美白对虾产量400多吨。

  在新品种的引进上,锦州市水产技术推广站的工作人员做了大量工作。该站负责人赵希纯说,在新品种的引进上,锦州市更侧重海水养殖品种的引进、示范和推广。以海参为例,2001年以前,山东地区养殖海参比较多,辽宁省也只限于大连。当时由于地区对虾养殖已进入低谷,海水养殖急需新品种取代,经多方论证,锦州决定引进海参养殖。当年,技术人员在4月、9月、10月,先后3次引进20万头海参苗,在位于开发区的一养殖公司进行试验,第二年春天又进行了人工育苗试验,均取得了成功。之后,海参养殖在锦州逐渐兴起,2006年至2008年出现了海参养殖的高潮。目前,锦州养殖的大部分为刺参,海参为养殖户带来了丰厚的利润,价格最高时每公斤240元左右。

  但同时,赵希纯也指出了锦州市在海参养殖方面存在的问题:刺参的苗种主要由室内人工育苗提供,由于需求量的增加,室内育苗已经无法满足苗种要求。技术人员正在开展并完善“刺参室外土池网箱生态育苗技术”,室外土池网箱生态育苗有着室内人工育苗无法比拟的优势—成本低、病害少、育苗过程不用药,对环境无污染,苗种体质强、质量好,养殖成活率高,可以替代育苗室保苗。按照计划,该项目地点选在凌海市大有农场和建业乡,项目规模4000立方米水体,计划产量3000公斤,产值150万元。

  以下一组数字是关于贝类的:锦州市滩涂养殖面积20多万亩。这些年,发展生态型养殖模式,设立浅海人工增养殖保护区,通过人工室内繁育贝苗再进行浅海底播,保护现有贝类资源等办法,使毛蚶、杂色蛤、魁蚶等底栖贝类资源逐渐进行恢复。去年,贝类产量达到了29万多吨。养殖品种主要有文蛤、青蛤、毛蚶、四角蛤蜊、杂色蛤等。

  美洲帘蛤:又称美国硬壳蛤,原产于美国东海岸,是美国大西洋沿岸浅海滩涂的主要养殖贝类。锦州市在2007年左右,曾经推广了2000亩,当时的市场价格在每公斤16元左右。这几年,盘锦的一些养殖户有养殖这个品种。据技术人员讲,美洲帘蛤不需要放很长时间吐泥,只要稍微放一下即可,肉质很鲜美。

  文蛤

  

  文蛤:老百姓也叫它花蚶子,有“天下第一鲜”的雅号,前几年有不少养殖户都养殖这个品种,价格在每公斤15元左右。

  青蛤

  

  青蛤:老百姓也叫它黑老婆、马蹄蛤,目前,水产技术推广站正在开展青蛤苗种繁育及增养殖技术开发项目,计划利用三年的时间,发展滩涂青蛤养殖1万亩,生产商品贝150万公斤。通过此项目的开展,在海区形成青蛤自然繁殖种群,进而完成青蛤天然苗种场的建设,实现青蛤自然资源增值的良性循环。青蛤的价格在每公斤15元左右。

  毛蚶

  

  比起魁蚶子来,毛蚶太小了。毛蚶:也叫红蚶子,每公斤价格在20元左右。

  四角蛤蜊

  

  四角蛤蜊:也叫白蚶子,在市场上比较常见,最便宜的时候有每公斤5元钱。

  杂色蛤

  

  杂色蛤:俗名菲律宾蛤仔,辽宁人也叫它蚬子。价格在每公斤9元左右。

  魁蚶

  

  魁蚶:在锦州地区很少有,每公斤价格在40元左右。

  中国对虾

  

  中国对虾:老百姓也叫它为东方虾,在我市的养殖历史很长,但上个世纪90年代初的一场虾病,使中国对虾的养殖遭到了重创,一连几年都处于徘徊阶段。近几年,随着品种的更新换代,中国对虾的养殖在我市逐渐发展起来。2005年,我市引进中国对虾“黄海1号”,经过两三年的试验、示范,到2008年和2009年,“黄海1号”的优势显示出来,它生长速度快、抗病力强、成活率高。

  今年5月份,市水产技术推广站又组织渔业科技示范户引进中国对虾“黄海2号”,这是水产科学院黄海水产研究所选育的又一中国对虾良种,其特点是生长快、个体大、抗病力强。“黄海2号”在我市采用生态养殖技术,全程不使用抗菌药物,通过使用微生态制剂和水质改良剂调节水质,这对改善近海环境,降低养殖业产生的水质污染有着长远而积极的生态效应。

  中国对虾5月份开始放苗,到9月中下旬就能够捕捞了,出池的价格在每公斤80元左右。技术人员说,中国对虾有一个很大的特点,离水就活不了,通常离开水用不了半个小时就会死掉。

  南美白对虾

  

  南美白对虾:学名凡纳对虾。1988年7月,南美白对虾由中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进我国。为了探索对虾养殖业新的替代品种、新的经济增长点,我市在1998年左右示范、推广了这个品种。南美白对虾也在5月份放苗,10月底开始捕捞,出池价格在每公斤20元左右。

  日本对虾

  

  日本对虾:俗称竹节虾、斑节虾、车虾,我市最早养殖日本对虾是在1995年,1998年左右开始大规模养殖。每年5月份放苗,两个月之后就可以捕捞,出池价格在每公斤70元左右。

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